El director del Matadero Frigorífico Municipal de Tarija, Rodrigo Calizaya, ha informado que durante la temporada de carnaval se ha duplicado la demanda de carne de res y de cerdo, por ello han incrementado el trabajo en la institución a fin de cumplir con el requerimiento de la población.
Asimismo ha indicado que si bien en anteriores días hubo una escasez de carne porcina, se ha logrado nivelar esta situación gracias a un trabajo arduo que está realizando.
“Estamos faeneando alrededor de 700 chanchos, mañana 200 cabezas de ganado y con eso se está a abasteciendo a los mercados municipales para estos días de carnaval y los feriados. Se ha duplicado el tema de reses y cerdos, hemos llegado a 140 reses y a 300 cerdos diarios, lo normal era 70 y 150, respectivamente”.
Así también, ha remarcado que las dos épocas del año en las que se registra mayor faeneo y, por consiguiente, el trabajo del Matadero, es justamente en carnaval y durante las fiestas de fin de año.
