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viernes, 9 / diciembre / 2022

CAFÉ DE ALTURA CON AROMA, PERFUME Y AMOR DE MUJER

por: Raúl Pino-Ichazo Terrazas

Con un título casi similar hace unos años atrás escribí una columna sobre este  paradigmático emprendimiento; hoy, transcurrido un tiempo prudente se constata que la visión empresarial de estas notables mujeres campesinas no tiene límite en lo bueno y lo licito pues solo basta comprobar que la calidad del café que expenden, después de exigentes métodos de tratamiento se erige, sin chauvinismos  inútiles, como un café de calidad mundial y la prueba es que un alto porcentaje de la producción se exporta. Conmueve cuando se compra este café  comprobar  la inequívoca altísima calidad y la presentación que reúne los mejores estándares de conservación en el mundo.

Este emprendimiento nació  a través de la visión de cooperación financiera alemana posibilitó que un grupo de mujeres vean realizado su sueño de producir, en todas sus etapas café de altura, de eximia calidad, en la región de Palos Blancos, en Los Yungas de La Paz.

Es incontrastable que la mujer cuando inicia un emprendimiento, con las vicisitudes y dificultades naturales sobrevinientes, siempre lo concluye con éxito; además de poseer una intrínseca habilidad y destreza para formarse en el conocimiento profundo del producto, y cuando domina la técnica, generosamente  transfiere sus conocimientos  a sus congéneres.

El proceso, después de una sólida formación de raigambre práctica, desde la siembra, cosecha, selección trillado y envase del café,  similar a una línea de montaje que inicio Henry Ford,   se desarrolla con sus bebes en  las espaldas, que no impide que cumplan su intervención en cada paso, al cual introducen un apreciado valor agregado que es su máximo cuidado, diligencia y prolijidad en la supervisión, logrando de esa forma que cada escaño del proceso sea perfecto.

Ellas conocen los más inextricables matices de la naturaleza y el sabor de los granos seleccionándolos amorosamente, y los encasillan en las tres variedades de café que producen. Huelen y prueban con  paciencia jacobina, exaltando los sentidos del olfato y el gusto y registran por escrito las cualidades percibidas y descubiertas en los granos. Después de aprender el tostado del café, se transforman en expertas catadoras con exultante habilidad para el trillado y el envase, el mismo que ahora dispone de un cómodo y funcional  cierre para su conservación, impidiendo el ingreso de oxigeno cuando se lo guarda después de un consumo.

Estas maravillosas mujeres y madres, que han impregnado delicadamente el café con su esencia, aroma y perfume de mujer, no solamente realizan este emprendimiento económico lícito, sino que son conspicuas devotas del cuidado  y de la educación de sus hijos,  preservando la unidad familiar.

Estas mujeres, madres y esposas, hoy involucradas profundamente por su conocimiento técnico en la producción de uno de los mejores sabores de café de altura, que disfruta de una constante y ascendente demanda de  Europa y EE.UU, han descubierto la forma de estimular sus vidas, auto valorándose por su laboriosidad, capacidad de  percepción de las técnicas modernas de producción de café, según normas internacionales , y por  su creatividad, que mejora la calidad de sus vidas, repercutiendo en el futuro en sus pequeños vástagos, que hoy desde bebes, ya inhalan los aromas deliciosos del café de mujer que sus madres producen.

Entre sí, estas exitosas empresarias, se  han comunicado por el lenguaje del sentimiento, ausente de la fonética y la escritura,  reafirmando que, cuando se encuentran  amigas y vecinas que comparten la fortaleza que deviene del trabajo, y que de su pobreza encontraran la bonanza compartida,  se regocijan con el crecimiento común del emprendimiento, alentándose las unas a las otras para obtener mejor calidad en sus sabores de café, aportando sensibilidad, conocimiento  y  dedicación plenas para asumir retos de producción mayores y,  saben, con certeza, que están en buena compañía.

Es abogado corporativo, postgrado en Interculturalidad y Educación Superior, Arbitraje Y Conciliación , Filosofia y Ciencia Política, Docencia en Educación Superior, Alta Gerencia para abogados, docente universitario de pre y posgrado, escritor.

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