Silvia Palacios, responsable de Defensa al Consumidor en Tarija, anunció que se han intensificado los operativos de control en mercados, carnicerías y restaurantes del departamento tras recibir una denuncia que alerta sobre la posible comercialización de carne de chancho contaminada con triquina. Este parásito, que puede causar serias enfermedades en los seres humanos, ha generado preocupación entre la población y las autoridades, motivando una respuesta rápida y contundente por parte de Defensa al Consumidor.
Palacios detalló que, ante la denuncia recibida, su equipo está llevando a cabo inspecciones exhaustivas en los puntos de venta de carne de chancho, solicitando a los comerciantes que presenten la factura correspondiente del matadero municipal. Este documento es clave para garantizar que la carne ha sido procesada en condiciones sanitarias adecuadas y que cumple con las normativas vigentes.
«Nos preocupa mucho la salud de la población, por eso hemos decidido actuar de manera inmediata», expresó Palacios. «Estamos verificando que la carne de chancho que se comercializa en los mercados y carnicerías de Tarija provenga de fuentes confiables, y para ello exigimos la factura del matadero municipal. De igual manera, este control se está extendiendo a los restaurantes que venden chancho a la cruz, costillas y otros platos similares, donde también se debe comprobar el origen de la carne».
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La funcionaria subrayó la importancia de estos controles, señalando que la triquina es un parásito peligroso que, si no es tratado adecuadamente, puede representar un serio riesgo para la salud pública. «Hemos recibido denuncias preocupantes, como la de un consumidor que afirmó que el chicharrón que compró parecía estar contaminado con triquina. Esto es un atentado contra la salud, y no podemos permitir que se siga comercializando carne que no cumpla con los estándares sanitarios», indicó Palacios.
La triquinosis, enfermedad causada por el consumo de carne infectada con triquina, puede provocar síntomas graves como fiebre, dolor muscular e inflamación, y en casos extremos, puede ser mortal. Por esta razón, Palacios hizo un llamado a la ciudadanía para que se mantenga alerta y exija la documentación correspondiente al momento de comprar carne de chancho. Además, instó a los comerciantes y propietarios de restaurantes a colaborar con los operativos de control, ya que su responsabilidad es crucial para evitar la propagación de esta enfermedad.
En respuesta a la situación, Defensa al Consumidor ha desplegado a su personal en diferentes zonas de la ciudad, priorizando aquellas con mayor actividad comercial. «No escatimaremos esfuerzos para garantizar que la carne de chancho que se consume en Tarija sea segura. Este es un compromiso que hemos asumido con la población, y vamos a cumplirlo», concluyó Palacios.
Los operativos continuarán de manera indefinida hasta asegurar que toda la carne de chancho en circulación esté libre de triquina y cumpla con las normativas sanitarias establecidas. Mientras tanto, Defensa al Consumidor seguirá recibiendo denuncias y actuando de manera proactiva para proteger la salud de los tarijeños.
