El representante de los Asadores de Tarija, Rodolfo «Rolo» Fernández, informó que el sector enfrenta un incremento en el costo de los insumos y la materia prima, situación que, según indicó, está relacionada con la falta de diésel, lo que ha impactado en la producción y comercialización de diversos productos.
Fernández explicó que el precio del chancho aumentó en las últimas semanas, pasando de 20 bolivianos a un rango de 22 a 24 bolivianos, dependiendo de la calidad y el tamaño del animal. Asimismo, señaló que otros productos indispensables para la preparación de los platos, como el maíz, la papa y la leña, también registraron incrementos.
«El tema de los insumos y el precio es un tema tenso porque todo ha ido subiendo con el tema de la falta de diésel, y por eso ha subido un poco la materia prima. El chancho antes conseguíamos a 20, ahora está a 22 a 24 bolivianos, depende la calidad del chancho y el tamaño, como también el maíz, la papa, incluso la leña», manifestó.
Pese a este panorama, el representante aseguró que los restaurantes del sector optaron por no trasladar en su totalidad el incremento de los costos a los consumidores, con el propósito de mantener su clientela.
«Pero nosotros para mantener nuestra clientela no hemos accedido a subir mucho el precio, el plato varía entre 60 a 70 bolivianos en todos los restaurantes de Tarija», concluyó Fernández.
