El representante de los Asadores de Tarija, Rodolfo “Rolo” Fernández, informó que el sector decidió mantener precios accesibles para uno de los platos más tradicionales y reconocidos del departamento, a pesar del incremento en el costo de los productos.
En contacto con la prensa, explicó que actualmente se maneja un precio estándar entre 60 a 70 bolivianos por plato de chancho a la cruz, destacando que en otras regiones del país los costos son considerablemente más elevados.
“Tenemos un precio estándar entre 60 a 70 bolivianos el plato de chancho a la cruz a pesar que en otros departamentos está hasta 100 bolivianos el plato”, afirmó.
Fernández remarcó que Tarija es un referente en la preparación de este plato típico, lo que impulsa al sector a cuidar tanto la calidad como el acceso del público. “Pero como es Tarija es un potencial para el chancho a la cruz”, sostuvo.
Asimismo, reconoció que los costos de producción han subido, aunque los asadores optaron por no trasladar completamente ese incremento al consumidor. “Los productos sí subieron mucho pero nosotros hemos tratado de mantener la fiesta en paz con los precios para que la gente pueda seguir consumiendo un plato reconocido hasta a nivel internacional”, concluyó.
