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Gastronomía: Prueba a hacer berenjena rellena de quinoa y atún

Gastronomía: Prueba a hacer berenjena rellena de quinoa y atún
Lunes, 24 septiembre 2018 - 19:22 PM - Agencias
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▶️ Dificultad: fácil .

▶️ Tiempo de preparación: 45 minutos (aprox).

▶️ Ingredientes (para dos personas):

  • Una berenjena grande o dos pequeñas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Medio vaso de quinoa
  • 1 huevo cocido
  • 1 lata mediana de atún
  • Salsa teriyaki

▶️ Elaboración:

– Cortar la berenjena a la mitad, echar sal y ponerlo en una bandeja de microondas cubierto con un plástico film. Asarlo durante 10/15 minutos. Cuando esté lista (y se haya enfriado), vaciarla y cortar la carne en trocitos.

– Lavar la quinoa y a continuación hacerla en una cazo prepara la quinoa con un diente de ajo, sal y el doble de agua (el vaso completo).

– Cortar la cebolla en trozos pequeños y echarla en una sartén con un poco de aceite.

– Mientras Cuando esté casi hecha, añadir la carne de la berenjena, la quinoa y el atún. Incorporar la salsa teriyaki y dejar que se mezclen bien los ingredientes.

– A continuación rellenar las dos mitades de la berenjena con la mezcla y rallar sobre ellas el huevo (medio para cada una).

– Hornear a 180ºC durante 10 minutos.

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